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或许你已经发现,近几年传统的就餐形式早已无法满足人们的需求,无论是居家饮食,还是外出就餐,人们对于美食的定义早已不再局限于简单的味觉满足。为了打造全新的就餐体验,越来越多的餐厅开始引入科技元素,智能点餐,机器人送餐、机器人迎宾,以及借助高科技手段打造新的光影空间与沉浸式体验,都成为当前科技时尚型餐厅的标准配置。

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衡水人一定知道味与未来智慧餐厅,这是衡水的招牌餐厅之一,无论是机器人智能化的送餐系统,还是整个餐厅的格调,都比肩一线城市水平。还没进门,就能会被笼罩着整个建筑被蓝、绿、红、粉几个主色灯吸引,内部一台台送餐机器人穿梭其间,看起来像是一座夜晚刚刚降临的未来城市。

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该送餐机器人高1米多高,上面有三层托盘,后厨直接将菜品放置在机器人托盘上,选择桌号,机器人就会立即为顾客配送,送餐完成后它会自动返程。和电影里酷炫的机器人相比,这些餐饮机器人并没有那么酷炫,但很实用,有媒体报道称,昆山机器人主题餐厅因改用机器人当服务员,一年下来人力成本节省了50万元的人力成本。  

如果两个机器人同时相遇,其中一个还会给另一个自动让路,它们穿梭在餐厅,吸引了很多人的目光,也给用餐的过程增添了几分乐趣。“从实用性来看,机器人送餐的效率很高,可以同时运送多份菜品,还可以运送很烫或者很重的菜品,避免了人员送餐可能造成的危险。”店内的工作人员介绍,这些机器人很受顾客欢迎。

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不仅仅是国内,国外的芝加哥X-pot也斥巨资打造了让食客身临其境的5D餐厅,X-Pot设有送餐机器人服务、高清 360 度投影、5D 互动动画等等。“所有人都认为味觉来自舌头,但事实上,所有感官都参与其中。”神经美食学的研究成果正成为当下餐饮行业运用科技手段提升饮食体验的理论基础。米其林星级大厨们也意识到:风味比味觉更有效,因为它能吸收所有感官,唤起情感,提高菜肴的风味。

X-pot创始人David表示“借助声光投影和服务机器人,我们能够实现这一目标——从客人踏入餐厅的第一步到最后一步,他们都将完全沉浸其中。”业内人士表示,不止解决吃的问题,更要让顾客在用餐时拥有不同的文化、体验,以令他们对门店品牌印象深刻,同时这种创新转变,也会让门店经营更加丰富立体。

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